Le petit déjeuner est souvent présenté comme le repas le plus important de la journée. Cependant, dans de nombreux foyers, notamment en France, il est traditionnellement composé d’aliments sucrés : céréales, tartines de confiture, viennoiseries et jus de fruits. Pourtant, de plus en plus d'experts en nutrition recommandent de privilégier le salé au petit déjeuner. Mais pourquoi est-il préférable de manger salé plutôt que sucré pour bien commencer la journée ? Voici quelques raisons qui expliquent les bienfaits d’un petit déjeuner salé.
1. Éviter les pics de glycémie
Les aliments sucrés, comme les céréales industrielles ou les pâtisseries, provoquent une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang (glycémie). Cette hausse est souvent suivie d'une chute brutale quelques heures plus tard, ce qui peut entraîner une sensation de fatigue, des fringales et des difficultés de concentration. En revanche, un petit déjeuner salé, riche en protéines et en graisses saines, permet de stabiliser la glycémie sur une plus longue durée, offrant ainsi une énergie plus stable tout au long de la matinée.
2. Une meilleure satiété
Un repas salé, notamment composé d'œufs, de fromage, d'avocat ou de légumes, apporte des protéines et des graisses, deux nutriments essentiels pour prolonger la sensation de satiété. Ces macronutriments sont digérés plus lentement que les glucides rapides, ce qui signifie que vous vous sentirez rassasié plus longtemps. Manger salé au petit déjeuner permet ainsi d'éviter les fringales en milieu de matinée et de mieux contrôler son appétit jusqu'au déjeuner.
3. Amélioration de la concentration et des performances
Les protéines jouent un rôle clé dans la production de neurotransmetteurs, qui sont essentiels pour le bon fonctionnement du cerveau. Un petit déjeuner salé riche en protéines, comme des œufs ou du jambon, peut ainsi aider à améliorer la concentration, la mémoire et les performances cognitives. À l'inverse, un repas riche en sucres peut provoquer une baisse d’énergie et de vigilance en fin de matinée, en raison du fameux "coup de barre".
4. Meilleure gestion du poids
Les petits déjeuners sucrés, en plus de provoquer des pics de glycémie, sont souvent riches en calories vides, c'est-à-dire des aliments qui apportent de l’énergie mais peu de nutriments essentiels. En revanche, un petit déjeuner salé, riche en protéines et en bonnes graisses, aide à mieux réguler l’appétit et évite les excès de calories inutiles. Ce type de repas permet également de mieux gérer les envies de sucre tout au long de la journée, réduisant ainsi les risques de surconsommation d'aliments sucrés.
5. Des apports nutritionnels plus équilibrés
Un petit déjeuner salé offre souvent un meilleur équilibre nutritionnel. Par exemple, un repas composé d'œufs, d'avocat et de légumes fournit des protéines de qualité, des fibres, des vitamines, des minéraux et des graisses saines. Ces nutriments sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme et sont souvent absents des petits déjeuners sucrés, qui manquent de nutriments essentiels comme les protéines et les fibres.
6. Prévention des maladies métaboliques
Le sucre consommé en excès, notamment au petit déjeuner, peut favoriser la prise de poids et augmenter les risques de développer des maladies métaboliques telles que le diabète de type 2 ou l'hypertension artérielle. En optant pour un petit déjeuner salé, faible en sucres rapides et riche en nutriments, on diminue les risques d'accumulation de graisses viscérales, qui sont souvent liées aux maladies cardiovasculaires.
7. Meilleur apport en protéines pour les enfants
Pour les enfants, qui ont des besoins nutritionnels élevés en période de croissance, un petit déjeuner salé est idéal pour leur fournir l'énergie nécessaire à une matinée productive. Des aliments comme les œufs ou le fromage apportent les protéines et les graisses indispensables au développement des muscles et au bon fonctionnement du cerveau, ce qui est particulièrement important pour favoriser l’apprentissage et la concentration à l’école.
Opter pour un petit déjeuner salé plutôt que sucré présente de nombreux avantages pour la santé : meilleure gestion de la glycémie, énergie stable, sensation de satiété prolongée, et réduction des fringales. Ce changement d’habitude alimentaire permet non seulement de mieux contrôler son poids, mais aussi d'améliorer sa concentration et son bien-être général. Le petit déjeuner salé s’avère être un excellent choix pour démarrer la journée du bon pied, en apportant à l'organisme tous les nutriments essentiels dont il a besoin.